Para subsidiar e monitorar as políticas públicas de turismo, a Secretaria de Turismo realiza pesquisas periódicas de demanda nos principais destinos do estado. A coleta de dados ocorre por meio de questionários estruturados aplicados diretamente aos turistas durante os períodos de maior movimento — Verão, Inverno, Carnaval e Réveillon e também em alguns eventos gerados de fluxo turístico. O objetivo é compreender o perfil do visitante, incluindo sua origem, gastos, hábitos de consumo, forma de organização da viagem e a avaliação da experiência no destino.
